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[单选题]

在烹调中味精的溶解度最高，鲜味最浓的温度是()。

A.60℃

B.80℃

C.100℃

D.120℃

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更多“在烹调中味精的溶解度最高，鲜味最浓的温度是()。”相关的问题

第1题

高温浸种的水温是（)A60—70℃B80—90℃C100—120℃

高温浸种的水温是()

A60—70℃

B80—90℃

C100—120℃

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第2题

（)味精在70～90℃时溶解度最好，鲜味最足。
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第3题

味精在水温为70℃-90℃时溶解度最高，但在温度超过（)℃以上时，谷氨酸钠会变成焦谷氨酸钠，失去鲜味。

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第4题

（)味精在50~60℃时溶解度最好，鲜味最足，超过120℃时可变为谷氨酸钠，产生毒性。
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第5题

味精是现代中餐烹调中应用最广的鲜味调味品。（)
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第6题

烹调时切记在高温下加味精，一般在菜肴出锅时加入。温度过高味精会变成焦谷氨酸钠，不但无鲜味。还会产生轻微的毒素。（)
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第7题

烹调中,在菜或汤即将成熟或临出锅时再加入味精,既不破坏味精的鲜美特性,又使味精能迅速的溶解在汤汁中,产生鲜味（）
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第8题

味精在______时溶解度最好，鲜味最足。

A.70～90℃

B.50～60℃

C.40～50℃

D.30～40℃

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第9题

通常说的噪声污染是指（)？A30分贝以上B80分贝以上C100分贝以上

通常说的噪声污染是指()？

A30分贝以上

B80分贝以上

C100分贝以上

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第10题

味精在（)鲜味呈味程度最高。A.温水中B.强酸溶液中C.碱性溶液中D.弱酸溶液中

味精在()鲜味呈味程度最高。

A.温水中

B.强酸溶液中

C.碱性溶液中

D.弱酸溶液中

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第11题

味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6．0B.7．0C.7．5D.8．0

味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。

A.6．0

B.7．0

C.7．5

D.8．0

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