购买冷链食品，尤其是冷冻鱼虾等海产品时，应在正规市场购买，挑选时应避免徒手直接接触，制作时注意生熟分开，烧熟煮透（）

在冷链食品验收过程中，应保证冷冻食品脱离冷链时间不得超过（)分钟A.20B.30。

调研农业加工、食品加工企业冷链物流发展情况，重点是冷链仓储环节。以了解生鲜冷冻品加工、冷藏、速冻过程，熟悉冷链仓储作业流程、管理制度、温控质控等应用知识。 作业呈现形式：小论文，500字左右。

冷链食品集中交易市场（农产品批发市场、农贸市场、社区菜市场)、超市、便利店、餐饮、自营电商等食品经营者应当具备相应的冷藏冷冻设施（)

调研当地农业加工、食品加工企业冷链物流发展情况，重点是冷链仓储环节。以了解生鲜冷冻品加工、冷藏、速冻过程，熟悉冷链仓储作业流程、管理制度、温控质控等应用知识。 作业呈现形式：PPT、调研报告或课外学术作品

调研当地农业加工、食品加工企业冷链物流发展情况，重点是冷链仓储环节。以了解生鲜冷冻品加工、冷藏、速冻过程，熟悉冷链仓储作业流程、管理制度、温控质控等应用知识。 作业呈现形式：PPT、调研报告或课外学术作品

验收冷链商品时，尽可能减少食品的温度变化。冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过（）℃；冷冻食品表面温度不宜高于（）℃。

根据货运部疫情防控操作制度2.3版，冷链食品包括（）

装载冷冻鱼虾时，应防止过分紧压。判断对错

为保持新鲜食品及冷冻食品等的品质，使其在从生产到消费的过程中，始终处于低温状态的配有专门设备设施的物流网络，称为冷链。

选购冷冻食品时，避免手直接触碰冷冻食品及其包装。购买冷冻食品回家后，可用75%酒精对冷冻食品及包装表面进行消毒（）

专题1：生产类冷链物流企业调研 要求：调研当地农业加工、食品加工企业冷链物流发展情况，重点是冷链仓储环节； 培养目标：了解生鲜冷冻品加工、冷藏、速冻过程，熟悉冷链仓储作业流程、管理制度、温控质控等应用知识； 成果内容：包括企业简介、加工流程、冷库介绍、仓储流程、问题与思考等； 成果呈现形式：ppt、调研报告或课外学术作品