题目
第1题
第2题
第3题
第4题
第5题
第6题
A.烹调方法 +主料
B.烹饪原料 +菜肴的色与形
C.象形和寓意
D.烹调方法 +原料某一方面的特征
第7题
A.以烹调方法与主料名称命名
B.以烹饪原料和菜肴的颜色、形状命名
C.主料前加上菜肴质感特点命名
D.特殊盛器加上用料名称命名
第8题
第9题
A.糟熘三白
B.松鼠桂鱼
C.清蒸加吉鱼
D.脆皮鲜奶
第10题
A.烹调方法
B.调味手段
C.工艺处理
D.工艺过程
第11题
选用本地特有的烹饪原料,以本地惯用的烹调方法,制作出符合()口味的菜肴风味,称为地方风味特色。
A.市场
B.顾客
C.传统
D.本地
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