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[判断题]

铜、铁、锰等金属离子会加速油脂酸败()

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第1题

()不会加速油脂的酸败。

A.光照

B.微量金属如铁、铜等的存在

C.密闭贮藏

D.油脂中含有水分

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第2题

在油脂氧化过程中起催化作用的金属离子有()。

A.铁

B.铜

C.锌

D.钙

E.锰

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第3题

酸败油脂含过量的过氧化物及酮、醛类和醛酸类等有害物质,故食用了酸败油脂或用其炸制的面制食
品可引起中毒。油脂酸败往往因油脂保存不当引起。关于油脂保存的描述错误的为()。

A 放置在温度低、光线暗、干燥的环境中,存放时间不宜过长。

B 严禁与铜、铁等金属接触

C 必须用铜、铁等金属容器盛放

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第4题

酸败油脂含过量的过氧化物及铜、醛类和醛酸类等有害物质,故食用了酸败油脂或用其炸制的面制食品可引起中毒,油脂酸败往往因油脂保存不当引起,关于油脂保存的描述错误的为()

A.放置在温度低、光线暗、干燥的环境中,存放时间不宜过长

B.严禁与铜、铁等金属接触

C.必须用铜、铁等金属容器盛放

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第5题

山药禁与猪肝同食,猪肝内含铜、铁、锌等金属微量元素,而山药富含维生素C,维生素C遇上金属离子后,会因加速氧化而被破坏。()
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第6题

下列物质中,能有效防止油脂酸败的是()。

A.铁离子

B.铜离子

C.维生素E

D.氧气

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第7题

地下水矿化度略高于地面水,水中含()等金属离子。

A、铁、锰

B、铁、锌

C、铜、铁

D、锌、银

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第8题

下列物质中,能有效防止油脂酸败的是()。

A.铁离子

B.铜离子

C.维生素E

D.氧气

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第9题

传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以__为贮存容器,由于陶釉料中含有很多种类的金属离子,如铁、镉、铬、锰、铜等,试验证明,这些金属离子对酒__有一定会的催化作用。

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第10题

血红蛋白分子中包含的金属离子是A.镁离子B.铁离子C.锌离子D.锰离子E.铜离子

血红蛋白分子中包含的金属离子是

A.镁离子

B.铁离子

C.锌离子

D.锰离子

E.铜离子

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第11题

用甲醛肟分光光度法测定水中锰含量时,水中某些金属离子会与甲醛肟形成络合物,干扰锰的测定,加入
盐酸羟胺和EDTA可减少干扰。下列不干扰锰测定的金属离子是

A、砷

B、铜

C、铁

D、钴

E、镍

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