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第1题
调味的目的与作用:1)确定和丰富菜肴的口味;2)去除异味;3)增强食疗保健作用;4)();5)调节菜品的质感。
A.丰富菜品的色彩
B.丰富口味
C.丰富形状
D.丰富菜品的滋味
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第2题
调味的目的与作用:1)确定和丰富菜肴的口味;2)去除异味;3)增强食疗保健作用;4)();5)调节菜品的质感。
A.丰富菜品的色彩
B.丰富口味
C.丰富形状
D.丰富菜品的滋味
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第3题
调味的目的与作用:1)确定和丰富菜肴的口味;2)去除异味;3)();4)丰富菜品的色彩;5)调节菜品的质感。
A.增强菜肴香气
B.食疗
C.保健作用
D.增强食疗保健作用
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第4题
调味的作用是除去异味,确定菜肴的口味,增进美味,丰富菜肴的色彩等。()
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第5题
调味的目的与作用:1)确定和丰富菜肴的口味;2)() ;3)增强食疗保健作用;4)丰富菜品的色彩; 5)调节菜品的质感。
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第6题
调味的作用之一是()。
A、增加美味,保持本色
B、增加美味,确定口味
C、保持本色,确定口味
D、保持本色,提高滋味
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第7题
调味不仅丰富了菜肴的口味,而且可使()多样化。
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第8题
调味对菜肴的作用是()。
A.确定菜肴口味
B.可以美化菜肴造型
C.杀菌消毒
D.增强菜肴的营养价值
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第10题
少司的作用之一是()。A.改善和增强菜肴的口味B.使营养搭配合理C.使菜肴富于风味特点D.使菜肴美观
少司的作用之一是()。
A.改善和增强菜肴的口味
B.使营养搭配合理
C.使菜肴富于风味特点
D.使菜肴美观
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第11题
调味具有确定菜肴(),增进食欲,美化菜肴色泽的作用
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