题目
第1题
第2题
第3题
第4题
制作生食海产品时可以不在专间操作。()
第5题
第6题
第7题
第8题
第9题
A.专间内食品应为即食食品
B.蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料未清洗处理干净,可以传递进专间
C.预包装食品和一次性餐饮具应去除外层包装并保持最小包装清洁后,方可传递进专间
D.加工制作生食海产品应在专间外剔除海产品的非食用部分,并将其洗净后,传递进专间进行进一步加工包括切片
第10题
A.凉菜配制
B.生食海产品加工
C.制作水果拼盘
第11题
A.凉菜配制
B.生食海产品加工
C.制作水果拼盘
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