题目
第1题
混酥面坯中()比例越高,酥松性越差。
A.油脂
B.鸡蛋
C.面粉
D.糖
第2题
在调制混酥面坯时,为增强混酥面坯的松酥性,可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。()
第3题
为了增加混酥面坯的酥松性,可加大油脂的用量或加入适量的()。
A.面粉
B.糖
C.膨松剂
D.水
第4题
第5题
B.油脂
C.鸡蛋
第6题
第7题
第8题
第9题
在调制混酥面坯时,加大油脂的用量是为了使面坯的()增强。
A.层次性
B.吸水性
C.疏水性
D.松酥性
第10题
A.熔点较高
B.熔点较低
C.色泽浅
D.色泽深
第11题
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