红焖菜的主要成品特点是：色泽红亮、味鲜咸香醇不腻、质酥软、少许勾芡。（）

烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，味香醇，以鲜咸为主略带甜味，或以甜酸味为主。()

A.稍带咸鲜

B.色泽红亮

C.明油包芡

D.外酥内嫩

E.口味酸甜

A.味鲜醇厚

B.香气浓郁

C.油润红亮

D.肌肉坚实

E.干香不腻

A.香气浓郁

B.色泽悦目

C.咸鲜微辣

D.肥而不腻

E.略带微酸

A.色泽红亮

B.外酥内嫩

C.味咸、甜、酸、辣

D.刀工精细

E.麻辣味厚

A.色泽红亮

B.明油包芡

C.糟香浓郁

D.洁白素雅

E.软嫩清鲜

熬菜的制作方法比较简单，保持菜肴原汤原味，酥烂不腻，味道鲜香。()

A.色泽红亮

B.微辣香鲜

C.海鲜软嫩

D.汤汁清澈

E.色泽淡雅

A.汤汁清澈

B.白菜鲜嫩清香

C.色泽艳丽

D.刀工精细

E.咸鲜微辣