题目
第1题
第2题
第3题
第4题
烹调法研究的重点是()。
A.火候、味型和菜品的属性
B.火力、味型和菜品的属性
C.工艺程序、工艺方法和操作要领
D.功能、作用和技术要领
第5题
A.旺火
B.小火
C.中火
D.明火
第6题
第7题
第8题
第9题
第10题
第11题
A、炒
B、炖
C、爆
D、炸。
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