题目
A.糕点类别分为蛋糕、面包、派、沙琪玛、中式特色点心
B.派属于中式糕点
C.麻花、麻糖属于中式糕点
D.蛋卷产品在类别划分中应划分为威化蛋卷类,而不应属于糕点类别
第1题
第2题
需冷加工的糕点产品、裱花蛋糕应在专间加工。()
第3题
A.A.肉制品
B.B.速冻食品
C.C.糕点
D.D.罐头
第4题
A.调粉设备
B.成型设备
C.熟制设备
D.包装设备
第5题
A.广式月饼、饼干
B.面包、松酥类糕点心
C.粉糕类点心、装饰类糕点
D.混酥类糕点、蛋糕
第6题
A.热加工糕点
B.冷加工糕点
C.食品馅料
D.短保质期糕点
第7题
第8题
A.0.2X
B.0.25X
C.0.75X
D.0.8X
第9题
第10题
萨其马是()的代表制品。
A.京式糕点
B.苏式糕点
C.广式糕点
D.川式糕点
第11题
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