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生鲜肉的短期最佳保藏温度是（)℃。A.0B.4C.10

生鲜肉的短期最佳保藏温度是()℃。

A.0

B.4

C.10

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更多“生鲜肉的短期最佳保藏温度是（)℃。A.0B.4C.10”相关的问题

第1题

生鲜肉要在____的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹;若购买量较大，需要长期放置，最好是冷冻，确保安全。

A.0℃

B.8℃

C.4℃

D.10℃

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第2题

生鲜肉要在()温度下保藏，并要用保鲜膜包裹;若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保肉的卫生质量。

A.0℃

B.8℃

C.4℃

D.6℃

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第3题

鲜肉的保藏温度是决定贮藏时间的决定因素，一般以（）保藏温度为为宜，并保持恒定为好

A.-5～5℃

B.-1～1℃

C.0～5℃

D.-1～0℃

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第4题

肉类的最佳保藏温度为()。

A.-15～-l8℃

B.-25～-30℃

C.-1～-l0℃

D.-8～-14℃

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第5题

冷藏适用于蔬菜、水果、鲜蛋、牛奶等原料的保藏或鲜肉、鲜鱼的短时间保藏（）

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第6题

微生物菌种保藏的最佳方法是（)。

A.干燥保藏

B.冷冻保藏

C.冷冻真空干燥保藏

D.常温保藏

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第7题

热鲜肉是指未进入僵直期的生鲜肉。（)
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第8题

水产品低温冷藏时，长期保藏需控制在-20℃～-15℃之间，而短期保藏的温度在()。

A.8℃以下

B.4℃以下

C.0℃以下

D.-4℃以下

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第9题

把原料保藏在()左右的温度下，是一种常用的短期保藏原料的基本方法。

A.0℃

B.4℃

C.-4℃

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第10题

冷鲜肉，又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0-4℃。因为经过了预冷排酸，使肉完成了“成熟”的过程，因此，冷鲜肉()。

A.肉质变得细嫩

B.滋味变得鲜美

C.延长保藏期限，冷鲜肉的保质期可达一星期，而一般热鲜肉的保质期只有l～2天

D.由于生产过程中要经过多道严格工序，需要消耗较多的能源，因此生产成本较高

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第11题

鲜肉表面易生细菌，面包表面易生霉菌，原因是在于鲜肉和面包的不同
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