题目
第1题
A.黏度法
B.密度法
C.旋光法
D.折色率法
第2题
第3题
A、蛋白质
B、脂肪
C、淀粉
D、维生素
E、无机盐
第4题
第5题
第6题
第7题
A.谷类蛋白质氨基酸中,赖氨酸含量相对较低
B.谷类脂肪主要含不饱和脂肪酸
C.谷类碳水化合物主要为淀粉,以支链淀粉为主
D.谷类矿物质主要分布在谷皮和糊粉层,磷、钙含量多,铁含量低
E.谷类是B族维生素重要来源
第8题
第9题
食品中淀粉测定方法第一法为酶水解法,其测定原理是用淀粉酶将淀粉首先水解成
A、还原糖
B、单糖
C、双糖
D、果糖
E、蔗糖
第10题
第11题
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