案例分析：周恩来办公室有极为严格的保密制度。他身边的秘书分工联系哪个方面工作就看哪个方面的文件，不允许随便看无关的文件。对秘书们分工范围内的事情，他充分提供条件让他们熟悉业务。即使是秘书分工范围内的事情，凡属于特别机密的，也要等到必须经办时才告诉有关人员。秘书们都说周总理是纹风不透。凡是应该由总理亲拆的信，按照规定别人都不能拆，若秘书在经手时不慎误拆了，必须立即封好，并在信封上注明是失手误拆，以后注意。一次周恩来到浙江视察工作，当地农场的同志知道总理爱吃豆角，就从地里摘了七八斤新鲜的豆角偷偷地送到机场。周恩来的秘书发现后已来不及退回了，只好硬着头皮带回北京。吃晚饭时，周恩来发现了，顿时脸色严肃起来，批评说：“我过去给你们讲过多少次，不管在什么地方，一律不能收不收钱的任何东西。你们马上把豆角称一下，看有多少斤，去市场了解一下多少钱一斤，明天就把钱汇去。”有时，为制止这类事情发生，周恩来还给送东西的人双倍的价钱。曾当过周恩来秘书、时任福州军区司令员的龙飞虎有一次送给周恩来一筐新鲜桔子，想让老首长尝个鲜。周恩来知道后对秘书说：“你去问一下多少钱。”秘书回来说：“大概是25元。”周恩来说：“给他寄50元去。多余的钱让他自己处理，不这样制止不了他。”这一招还真灵，自这次以后，龙飞虎再也不敢给周恩来捎东西了。问题：从案例中周恩来对秘书的监督与控制，谈谈对秘书工作如何进行监督与控制？