意式浓缩咖啡萃取过度的基础感官特征表现是( )

A、有更高的酸味

B、有更低的醇度

C、有更多的苦味

D、余韵持续时间更短

A.意式浓缩咖啡

B.美式咖啡

C.拿铁咖啡

D.卡布基诺咖啡

A、速溶咖啡

B、手冲式咖啡

C、意式浓缩咖啡

D、虹吸式咖啡

A.拿铁

B.卡布奇诺

C.馥芮白

D.浓缩咖啡

意式浓缩咖啡利用意大利浓缩咖啡机短短的约二十秒内，萃取出()的 咖啡液。

A.10CC

B.20CC

C.30CC

D.40CC

A.咖啡浓度介于1．2~1．4 TDS，且同时萃取率达18%-22%

B.咖啡浓度介于0．8~1．0 TDS，且同时萃取率达到10%~18%

C.咖啡浓度介于1．1~1．3 TDS，且同时萃取率达到22%~25%

D.咖啡浓度介于1．1~1．4 TDS，且同时萃取率达到10%~18%

A、奶沫要全部覆盖意式浓缩咖啡

B、奶沫要处于意式浓缩咖啡的中心，且有不能完全覆盖咖啡油脂

C、奶沫要高于咖啡杯口

D、奶沫粗糙且流动性弱

A、牛奶

B、热水

C、奶沫

D、奶油

A、看咖啡口感清爽、味甘、徽苦

B、奶香味浓郁

C、有绵密的奶沫

D、有丝滑的奶油味

既不加糖，也不加牛奶的纯咖啡是指()。

A、白咖啡

B、黑咖啡

C、爱尔兰式咖啡