所有出品必须100%进行中心温度测量，有记录（）

A.70

B.75

C.80

D.85

A、20

B、40

C、50

D、100

A.烹制前检查备料、调料、辅料、烹饪工具、用具的卫生状况

B.熟制半成品与非熟制半成品必须分别放置，熟制品与半成品分开放置

C.需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其中心温度应不低于100℃

D.煎炸油应注意更换，不能多次重复使用

A.凡规范要求进场复试的材料设备，由承包单位督促监理单位现场见证取样，承包单位负责按规定的数量样品进行送检

B.监理单位应对每批次进场材料设备进行100%检查，按国家及地方规定对取样送检进行见证

C.各承包单位应对每批次进场材料设备进行100%自检，按国家及地方规定进行取样送检

D.项目中心对参与验收的所有材料设备必须设置台账，并组织填写《材料设备到货验收汇总表》

A.400

B.100

C.300

D.200