题目
A.去掉异味
B.缩短加热时间
C.成熟一致
D.色泽鲜艳
第1题
A.色泽鲜艳
B.原汁
C.原味
D.原型
第2题
A.冷水锅焯水
B.热水锅焯水
C.沸水锅焯水
D.盐水锅焯水
第3题
A．冷水锅
B．温水锅
C．热水锅
D．沸水锅
第4题
第5题
A.鸡翅
B.土豆
C.黄花菜
D.笋
第6题
第7题
A．植物性原料
B．动物性原料
C．腥臊异味较重
D．腥臊异味较少
第8题
焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水;二种是冷水锅焯水。
判断对错
第9题
第10题
第11题
A.春笋
B.牛肉
C.鸭肫
D.萝卜
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