更多“色泽浅、异味小的原料先焯水，色泽深、异味大的原料后焯水。（）”相关的问题
第1题
遇到多钟原料焯水时，色泽浅、异味少的原料先焯水，色泽深、异味大的原料后焯水。（)
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第2题
焯水的作用有：使植物性原料色泽鲜艳、质地脆嫩;除去动、植物性烹调原料中的污物和异味;降低烹调
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第3题
冷水锅焯水适合根茎类蔬菜与（）原料
A．植物性原料
B．动物性原料
C．腥臊异味较重
D．腥臊异味较少
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第4题
以下哪种方法能使原料保持色泽和减少营养素的损失（）
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第5题
冷水锅焯水适用于体积较大的根茎类蔬菜和腥臊异味小的肉类原料。（)
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第6题
鸡，蹄膀，方肉等腥臊异味小的原料用（）焯水
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第8题
菜肴原料焯水的一般原则是：要根据原料的（)，掌握加热时间和水的温度。
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第9题
焯水时要根据烹饪原料的质地掌握好焯水时间，深色与浅色的烹调原料也可以一起焯
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第10题
冷水锅焯料主要适用于异味和血污的动物原料和叶类蔬菜（）
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第11题
冷水锅焯水主要使用于腥、膻、臭等异味较重，血污较多的动物性烹饪原料。此题为判断题(对，错)。
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