为了延缓油脂的酸败，可以在油脂中加入维生素E或烹调用的香料等天然抗氧化剂。()

A.BHT

B.PG

C.丁香

D.柠檬酸

A.脂溶性维生素E

B.丁香

C.柠檬酸

D.山梨酸

脂溶性抗氧化剂主要用于（）。

A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象

B.可以多用

C.破坏维生素

D.不能用于冷冻食品

A．错误

B．正确

A.生产的毛油均须进行精炼，以去除动、植物残渣，避免金属离子污染，确保油脂的纯度

B.油脂的贮存应注意密封、断氧和遮光，以防油脂发生自动氧化

C.应用抗氧化食品添加剂，是防止食用油脂酸败的重要措施，维生素E是天然存在于植物油中的抗氧化剂

D.不需要使用抗氧化食品添加剂

A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象

B.可以多用

C.破坏维生素

D.不能用于冷冻食品

A．防止油脂氧化酸败

B．消除油脂氧化酸败

C．油脂延缓氧化酸败

D．避免油脂氧化酸败

紫外线容易破坏化妆品中的_____。

A.辅助原料

B.油脂、香料和色素

C.基质原料

D.水杨酸、抗氧化剂和香料