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第1题
酵母发酵面坯,加水量多,则所需发酵时间短。你认为这一说法:()
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第2题
酵母发酵面坯,加水量少,则()。
A.所需发酵时间长
B.所需发酵时间短
C.有利二氧化碳产生
D.容易被二氧化碳所膨胀
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第3题
蛋糕类是以面粉为主,以酵母等原料为辅的面坯,经发酵制成的产品。()
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第4题
发酵面坯工艺中,引入的酵母越多,发酵力越大,效果越好。()
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第5题
一般情况下,对发酵面坯中酵母用量叙述正确的选项是:酵母的用量超过一定限量,发酵力会减退()
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第6题
发酵面坯工艺中,虽然酵母的数量越多,发酵力越大,但数量太多,也会使发酵力减退。()
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第7题
一般情况下,对发酵面坯中酵母用量叙述正确的选项是:酵母的用量超过一定限量,发酵力会减退。你认为这一说法:()
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第8题
松质面包的()发酵要适度,不可发酵过度。
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第9题
下列对发酵面坯中酵母用量叙述不正确的选项是:酵母用量()。
A.越多,发酵力越大
B.越多,发酵时间越短
C.超过一定限量,发酵力会减退
D.越少,发酵力越大
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第10题
发酵面坯在发酵时间,发酵时间过长,面坯膨胀好()
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第11题
根据实验,发酵面坯中酵母的用量一般以10%左右为宜()
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