有鳞鱼与无鳞鱼的初加工方法是一样的。（）

具有侧线感觉器官的水生动物不包括（）

A、有鳞鱼

B、无鳞鱼

C、蛙

D、虾

A.鱼的种类

B.鱼的大小

C.鱼的档次

D.鱼的用途

A.烫制无鳞鱼的水温越低越容易去除鱼体表的黏液

B.烫制无鳞鱼的水温越高越容易去除鱼体表的黏液

C.烫制无鳞鱼的水温越高越不容易去除鱼体表的黏液

D.烫制无鳞鱼的水温过高会使鱼皮因突然收紧而破裂

A.鱼眼

B.鱼皮

C.鱼肠

D.鱼腮

A.鲫鱼

B.鲥鱼

C.鲤鱼

D.白鱼

带鱼为鲤鱼科动物，又名刀鱼、牙鱼、海刀鱼、鳞刀鱼，常用的烹调方法有煎、炸、焖、烧等。()