更多“下列说法正确的是（)。A.烫制无鳞鱼的水温越低越容易去除鱼体表的黏液B.烫制无鳞鱼的水温越高”相关的问题
第1题
一般用于红烧的无鳞鱼，烫制的水温和浸烫的时间分别是______。
A.50～60℃、2 min
B.75～85℃：1 min
C.85～95℃、3 min
D.100℃、5 min
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第2题
一般用于红烧的无鳞鱼，烫制的水温和浸烫的时间分别是（）
A.50～60℃、2min
B.75～85℃、1min
C.85～95℃、3min
D.100℃、5mim
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第3题
采用熟烫法加工无鳞鱼的目的是去除其体表的黏液。（)
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第4题
用于红烧或炖汤的无鳞鱼，烫洗时水温为75～85℃、浸烫时间为1 min。 （)
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第5题
熟烫无鳞鱼时，加入葱姜和黄酒的主要作用是______。
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第6题
用于红烧或炖汤的无鳞鱼烫洗时，水温应为75到85摄氏度，浸烫时间为一分钟（）
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第7题
将表皮带有黏液的无鳞鱼，用热水冲烫，使黏液凝结脱落的加工方法，称为______。
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第8题
熟烫无鳞鱼时，加入______的主要作用是去腥增香。
A.花椒和桂皮
B.八角和香叶
C.葱姜和黄酒
D.丁香和白糖
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第9题
为凸显无鳞鱼原料的脆嫩口感，其黏液去除宜选用______进行加工。
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第10题
无鳞鱼初加工的方法一般分为生搓和熟烫两种方法。（）
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