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[判断题]

购回鲈鱼1条,重1200克,每千克购进价为60元,那么宰好的鲈鱼每千克应该是75元()

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第1题

母鸡一只,重2.0kg(每千克进价6.20元),下脚料作价1.50元,全鸡经炸熟为1.4kg,耗用油200g(每千

母鸡一只,重2.0kg(每千克进价6.20元),下脚料作价1.50元,全鸡经炸熟为1.4kg,耗用油200g(每千克7元),求该鸡每100g的成本。

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第2题

如果鲈鱼每千克25元,宰净的净料率80%,若起鲈鱼球净料率为37%,则鲈鱼球每千克67.57元。()
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第3题

加工鲈鱼的成本系数为1.25,某饮食企业购进鲈鱼10千克,每千克50元,则经加工去杂处理后可得净肉()千克。

A.4

B.5

C.6

D.8

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第4题

计算题:“豉椒鸡片”一份,用鸡肉300ɡ,净辣椒150ɡ,调味料3.5元。若毛鸡项购进价每千克26元,辣椒
每千克5元,销售毛利率为54%,试求该菜然理论售价多少?

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第5题

某原料购进价为每千克12元,经加工出材率为60%,加工后此料的单位成本为()。

A.15元/千克

B.18元/千克

C.20元/千克

D.25元/千克

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第6题

从批发市场购进香肠26kg(每千克进价16.00元),同时在商场又购进香肠18kg(价款共360.00元),求

从批发市场购进香肠26kg(每千克进价16.00元),同时在商场又购进香肠18kg(价款共360.00元),求香肠每千克的平均成本。

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第7题

从杭州寄往济南的EMS,重1200克,邮件资费为()。

A.28元

B.42元

C.24元

D.26元

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第8题

厨房烹制鸡汤一锅做烹调汤使用,预计可分三十份,用料为鸡4.8千克,毛值11.8元每千克,另用配料一种0.2千克,进价68.4元每千克,其他调料1.85元,烹调后鸡肉做他用,重3.6千克,其价值比率为22.8%,请核定鸡汤和鸡肉的单位成本()。

A.1.86元份,4.57元份

B.1.88元份,4.57元份

C.1.86元份,4.67元份

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第9题

海鲈鱼每千克24元,宰杀整理后剁成鱼块,其净料率为80%,在加工整理过程,没有产生可以作价的下脚料和废料,净鱼块每千克成本应为()。

A.42元

B.35元

C.30元

D.19.2元

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第10题

从宁波寄往长春的EMS,重1200克,保价500元,邮件资费为()。

A.40元

B.25元

C.45元

D.43元

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第11题

制作“京酱肉丝”用肉200g,猪肉进价每千克l7.00元,该菜主料成本为()。

A.3.40元

B.4.25元

C.3.75元

D.2.75元

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