题目
第1题
A.原料的成熟
B.原料的切配
C.原料的成型
D.原料的入味
第2题
第3题
A.24h
B.36h
C.48h
D.72h
第4题
第5题
第6题
第7题
A.2天
B.3天
C.5天
D.7天
第8题
A.在5℃或更低的温度条件下进行解冻。
B.将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻。
C.使食品原料在高温下快速解冻
D.不要反复对食品进行解冻、冷冻
第9题
A.开封后的商品或原料
B.半成品椰榕馅料
C.未开封的蛋液
D.解冻的原料
第10题
A.在5°C或更低的温度条件下进行解冻
B.将需解冻的食品原料浸没在20°C以下的流动水中解冻
第11题
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