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题目
A.锅一般都是用铁制造的，主要是利用了铁的比热容较大的性质
B.煮菜时，阵阵飘香，说明了分子在不停地做无规则运动
C.炒菜时，主要是通过做功的方式增加菜的内能
D.炖菜时，在汤沸腾后把炖汤的火调小，是为了降低汤的温度
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第1题
烹饪原料在受热过程中会发生物理和化学变化，主要有物理分散、水解、凝固、()和氧化等作用。
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