题目
A.5
B.10
C.15
D.20
第1题
味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。
A.6．0
B.7．0
C.7．5
D.8．0
第2题
A.120℃
B.140℃
C.150℃
D.160℃
第3题
第4题
味精的鲜味强弱与其解离度有关，在()溶液中味精的解离度最大，而鲜味也可充分发挥出来。
A.强酸
B.弱酸
C.强碱
D.弱碱
第5题
A . 酸味
B . 鲜味
C . 咸味
D . 甜味
第6题
第7题
第8题
A.奶汤
B.奶汁
C.鸡汤
D.鱼汤
第9题
A.谷氨酸钠
B.焦谷氨酸钠
C.碳酸氢钠
D.氯化钠
第10题
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