食品中水分可分为结合水分和非结合水分。前者一般指结晶水和吸附水，此类水分较难从物料中逸出，后者包括润湿水分、渗透水分和毛细管水，这类水分易与物料分离（）

水分活度大小取决于水存在的量、温度、水中溶质的浓度、食品成分、水与非水部分结合程度的强度。()

A.游离水

B.化合水

C.外在水分

D.内在水分

根据下列选项，回答 110～113 题：

A．平衡水分

B．表面水分

C．自由水分

D．结合水分

E．非结合水分

第 110 题 粗大毛细管中的水分为（）。

A.结合程度越高

B.结合程度越低

C.游离程度越高

D.以上说法都不对