干烙是将成型的面点生坯放入平锅或铛中，既不刷油又不洒水，利用锅底传热，使制品成熟的方法。（）

A.原料

B.主料

C.配料

D.生坯

A.煮

B.烤

C.蒸

D.烙

A.热传递

B.热辐射

C.热对流

D.热传质

A.只在锅内少刷些油

B.只在饼面少刷些油

C.既不刷油也不洒水

D.只刷油但不洒水

面点熟制是将成型的面点生坯(半成品)，运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。()

A.平锅

B.炉火

C.生坯

D.锅盖

A.干烙前洒水

B.干烙时洒水

C.油烙前洒水

D.干烙后洒水

A.冷水

B.温水

C.热水

D.沸水

A.干烙

B.刷油烙

C.加水烙

D.煎烙