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第1题
青扇贝的初步加工步骤为:翘壳>剔肉->洗涤()
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第2题
青扇贝的初步加工步骤为:翘壳->剔肉->洗涤。()
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第3题
青扇贝的初步加工步骤为:翘壳→剔肉→洗涤。()
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第4题
青扇贝的初加工步骤为:翘壳→剔肉→洗涤。()
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第5题
属于正确的海螺加工步骤的是()。
A.烫泡→出壳取肉→去表皮→去内脏→洗涤
B.撬壳→剔肉→去内脏→洗涤
C.刷洗→活养→去壳→取肉→整理→洗涤
D.活养→刷洗→去内脏→取肉→整理→洗涤
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第6题
叶菜类蔬菜的一般初步加工步骤是:摘剔—浸泡—洗涤—沥水—理顺。()
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第7题
初步加工步骤为摘剔—浸泡—洗涤—沥水—理顺”的蔬菜是()。
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第8题
海螺的初步加工步骤是刷洗,去壳,取肉,整理,洗涤。()
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第9题
青蟹的初步加工步骤为:用剪刀刺入腹脐草绳开盖去腮洗涤整理。()
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第10题
青蟹的初步加工步骤为:用剪刀刺入腹脐—去草绳—开盖去腮—洗涤整理。()
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第11题
一般叶菜类蔬菜的初步加工次序是摘剔、浸泡、洗涤、沥水、理顺。()
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