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第1题
()集中供电旅客列车须编挂电气化厨房餐车,其他集中供电旅客列车也应编挂电气化厨房餐车。
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第2题
饭店餐饮服务一般由三大部分组成,即食品原料采购供应,厨房加工烹调和()
A.餐厅酒吧服务
B. 菜单设计
C. 食品原料验收
D. 食品原料贮存
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第3题
下列哪项制度不是餐饮成本核算的管理制度()
A.库房盘点制度
B.厨房领用制度
C.餐厅酒吧收入管理制度
D.餐厅销售制度
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第4题
餐饮企业的餐厅和酒吧配备标准包括下列哪方面?()
A.餐厅酒吧数量配备
B.餐厅酒吧餐位配备
C.餐厅酒吧人员配备
D.餐厅酒吧餐台和餐位面积配备
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第5题
LMDS网络一般由()组成
A.骨干网络
B.网络管理
C.服务区中的基站系统
D.服务区中的用户端设备
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第6题
车辆乘务人员使用的()、()、()、()锁闭(看守人员必须有广播室、餐车储藏室钥匙,确保随时可以开启)。
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第7题
按照《空调列车服务质量规范》规定,电气化餐车厨房灶台上保持干燥、清洁,不放导磁体。不使用电磁炉油炸食品。()
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第8题
我国列车餐车分为()。
A.燃煤餐车
B.电气化餐车
C.动车餐车
D.高铁餐吧车
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第9题
厨房部负责打扫厨房、餐厅、酒吧等处的清洁卫生,以及所有餐具、器皿的洗涤、消毒、存放、保管和控制工作。()
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第10题
船舶尾部的上层建筑里面,包含()等设施。
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第11题
餐车冰箱作用良好,有隔水板。厨房地面有沥水设施。()
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