脆熘、滑熘、软熘类菜肴的芡汁和口味都是一样的酸甜味。（）

A.滑熘

B.醋熘

C.茄汁熘

D.糟熘

A.滑熘

B.脆熘

C.软熘

D.油炸

A.软熘

B.脆熘

C.焦熘

D.滑熘

A.焦熘类

B.拔丝类

C.松炸类

D.脆熘类

A.切配→煮或蒸→选料→熘汁¬→装盘

B.选料→煮或蒸→切配→熘汁¬→装盘

C.切配→选料→煮或蒸→熘汁¬→装盘

D.选料→切配→煮或蒸→熘汁¬→装盘

A.利芡

B.熘芡

C.玻璃芡

D.米汤芡

A.选料→切配加工→油炸→熘汁→装盘

B.选料→切配加工→焐油→熘汁→装盘

C.选料→切配加工→烤制→熘汁→装盘

D.选料→切配加工→煮或蒸→熘汁→装盘

A.选料→切配加工→腌制→上浆→过油→熘汁→装盘

B.选料→切配加工→焐油→熘汁→装盘

C.选料→切配加工→腌制→炸制→熘汁→装盘

D.选料→切配加工→拍粉→水煮→熘汁→装盘

A.烩葛仙米

B.焦熘肉片

C.葱烧海参

D.糖熘卷果

E.酱爆鸡丁

F.黑椒爆牛柳