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第1题
调味的作用是除去异味,确定菜肴的口味,增进美味,丰富菜肴的色彩等。()
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第2题
调味的目的与作用:1)确定和丰富菜肴的口味;2)() ;3)增强食疗保健作用;4)丰富菜品的色彩; 5)调节菜品的质感。
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第3题
>调味的目的与作用:1)确定和丰富菜肴的口味;2)();3)增强食疗保健作用;4)丰富菜品的色彩;5)调节菜品的质感
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第4题
调味对菜肴的作用是()。
A.确定菜肴口味
B.可以美化菜肴造型
C.杀菌消毒
D.增强菜肴的营养价值
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第5题
调味的作用是()。
A.去腥解腻
B.减轻烈味
C.增加美味
D.增加食欲
E.确定口味
F.增加菜肴的色彩
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第6题
烹和调的共同作用是()。
A.使原料成熟
B.除去异味,杀菌消毒
C.确定口味
D.以上答案都对
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第7题
调味的目的与作用:1)确定和丰富菜肴的口味;2)去除异味;3)();4)丰富菜品的色彩;5)调节菜品的质感。
A.增强菜肴香气
B.食疗
C.保健作用
D.增强食疗保健作用
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第8题
调味的目的与作用:1)确定和丰富菜肴的口味;2)去除异味;3)增强食疗保健作用;4)();5)调节菜品的质感。
A.丰富菜品的色彩
B.丰富口味
C.丰富形状
D.丰富菜品的滋味
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第9题
调,就是调和滋味。它的作用有()
A.除去异味
B.提鲜、添香,增进菜肴的美味
C.确定菜肴的口味
D.丰富菜肴的花色品种
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第10题
调味的目的与作用:1)确定和丰富菜肴的口味;2)去除异味;3)增强食疗保健作用;4)();5)调节菜品的质感。
A.丰富菜品的色彩
B.丰富口味
C.丰富形状
D.丰富菜品的滋味
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第11题
食盐在调理滋味时的作用是______。
A.口味定型
B.提鲜
C.解腻
D.清除异味
E.基础调味
F.辅助调味
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