应对短保质期、易腐易变质原料在开封后的储存条件、保存期限有明确的要求（）

A．易腐易烂

B．生鲜水果

C．食用过的、已开封的或无保质期的

D．以上全部正确

A.需冷冻储存的原料，存放在0~10℃冰箱内

B.常温储存原料，开封后未封口存放

C.需冷藏储存的原料，使用后未及时放回冷藏冰箱内，长时间室温存放

D.冷冻的原料，反复解冻取用

A.加工前应认真检查待加工食品发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的不得加工和使用。

B.各种食品原料在使用前应洗净动物性食品、植物性食品应分池清洗水产品宜在专用水池清洗禽蛋在使用前应对外壳进行清洗必要时消毒处理。

C.易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间加工后应及时使用或冷藏。

D.切配好的半成品可以与原料、成品存放在一起。

A.短渠道

B.长渠道

C.宽渠道

D.窄渠道

A.短解冻后的高危易腐食品原料在常温下的存放，食品原料的表面温度不宜超过8℃

B.短解冻后的高危易腐食品原料在常温下的存放，食品原料的表面温度不宜超过25℃

C.短解冻后的高危易腐食品原料在常温下的存放，食品原料的表面温度不宜超过20℃

D.短解冻后的高危易腐食品原料在常温下的存放，食品原料的表面温度不宜超过18℃

A.11月11日24点

B.11月11日14点

C.11月12日24点

D.11月12日14点