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[判断题]

用于食品原料、半成品、成品的容器和工用具要有明显的区分标记,并分开放置。(对)()

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第1题

用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器要有明显的区分标识() 存放

A.分区域

B.分材料

C.分颜色

D.放一起

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第2题

用于食品原料、半成品、成品的容器和工用居具要有明显的区分标志,并分开放置()
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第3题

食物中毒采样一般不包括()。

A.剩余食品

B.病人排泄物

C.食品容器工用具涂抹

D.食品加工人员血液、尿液

E.食品原料、半成品、成品

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第4题

餐饮店用于()的工具、用具和容器有明显的区分标识,存放区域分开设置。

A.原料

B.半成品

C.成品

D.餐具

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第5题

装成品和原料、半成品的工用具及容器混用引起的污染属于_____。()

A.交叉污染

B.加工人员带菌污染

C.食物未烧熟煮透

D.餐具不洁

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第6题

面点间食品存放必须做到(),成品与半成品分开,并保持容器的清洁卫生。A.不同原料分开B.不同成品分

面点间食品存放必须做到(),成品与半成品分开,并保持容器的清洁卫生。

A.不同原料分开

B.不同成品分开

C.不同半成品分开

D.生与熟分开

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第7题

应采用并不限于下列措施,避免食品在加工过程中受到污染()

A.用于食品原料、半成品、成品的容器和工具分开放置和使用

B.不在食品处理区内从事可能污染食品的活动

C.不在食品处理区外从事食品加工、餐用具清洗消毒活动

D.接触食品的容器和工具不应直接放置在地面上或者接触不洁物

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第8题

食品冷藏、冷冻可以将原料、成品、半成品放在一起。()

食品冷藏、冷冻可以将原料、成品、半成品放在一起。()

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第9题

食品处理区应设置在室内,按照_____的流程合理布局,并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。

A.成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入

B.原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应

C.半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应

D.原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应

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第10题

用于原料、半成品、成品加工的工具及容器,应做到下列哪些要求

A.必须标志明显

B. 分开使用

C. 定位存放

D. 用后洗净,保持清洁

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第11题

食品处理区各加工操作场所应按照()的顺序合理布局并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。

A.原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应

B.原料进入、原料处理、成品供应、半成品加工

C.原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应

D.原料进入、半成品加工、原料处理、成品供应

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