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第3题
熬制果酱时,我们一般选用铁锅熬制,因为铁锅受热均匀、传导快。()
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第4题
熬制果酱时,取出几滴果酱,滴到冷的平板上,用手指触摸感觉很光滑,则说明此果酱已达凝固点。此题为判断题(对,错)。
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第5题
熬制果酱时,取出几滴果酱,滴回锅中,如果最后滴回的几滴果酱呈薄片状,则此果酱已达凝固点。()
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第6题
熬制果酱时,取出几滴果酱,滴回锅中,如果最后滴回的几滴冷果酱呈薄片状,则此果酱已达凝固点。()
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第7题
熬制果酱时,下列操作正确的是()。A.用铁锅熬制B.将整个水果削皮后投入锅中熬制C.加糖后用大火加
熬制果酱时,下列操作正确的是()。
A.用铁锅熬制
B.将整个水果削皮后投入锅中熬制
C.加糖后用大火加热,使糖完全溶解
D.糖溶解后改用中火煮沸,熬制到果酱的凝固点
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第9题
不要使用()熬制果酱,因水果中的色素与铁反应,使果酱变质
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第10题
熬制糖浆、浓缩果浆、炒莲茸馅使用()较好。
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第11题
熬制糖浆时放入饴糖是为了防止发砂。()
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