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第1题
制作青稞面馒头,青稞面与面粉的比例以9:1为宜。()
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第2题
制作青稞面馒头,青稞面与面粉的比例以()为宜。
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第3题
青稞面馒头是用青稞面与面粉掺和,再加入添加料调制而成的()。
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第4题
青稞面馒头的面坯是由青稞面掺入面粉等添加料调成的发酵面坯。()
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第5题
制作青稞面馒头要经过二次发酵制成馒头生坯后,用()蒸制20min为宜。
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第6题
制作青稞面馒头要经过二次发酵,饧置()后制成馒头生坯,再用旺火蒸制。
A.15min
B.18min
C.20min
D.25min
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第7题
青稞面是由青稞磨成的面粉,为藏区的主要食物。()
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第9题
拨适用于糊状面坯的制作,糊状面坯水与面粉的比例以4:5为宜。()
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第10题
制作春卷皮的面坯是冷水软面坯,面粉与水的比例以5:4.5为宜。()
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第11题
拨适用于糊状面坯的制作,糊状面坯水与面粉的比例以()为宜。
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