题目
第1题
A.畜肉中的矿物质含量为瘦肉高于肥肉
B.畜禽肉的碳水化合物主要以肝糖原的形式存在于肌肉和肝脏中
C.畜禽肉类脂肪主要以不饱和脂肪酸为主
D.内脏中维生素含量多于肌肉
E.禽肉蛋白质比畜肉类更容易消化吸收
第2题
A.无骨的动物性原料和植物性原料
B.动物内脏性原料
C.动物性原料
D.植物性原料
第3题
B.动物性内脏原料
第4题
A.动物性食物和含辛香味的植物性原料
B.部分动物性原料和部分植物性原料
C.各种植物性原料
D.各种动物性原料
第5题
A.胡萝卜
B.牛肉
C.鸡蛋
D.家禽内脏
第6题
A.内脏原材料
B.动物性原料
C.植物性原料
D.调辅料
第7题
A.动物性原料
B.植物性原料
C.动物性原料和植物性原料
D.未涨发的干货原料
第8题
C.加工性原料
D.动物性和植物性原料都可以
第9题
第10题
第11题
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