薯条炸炉在更换新油的第三天，需要完成酸价的测试。并把测油试纸对比色卡的照片上传DFS（）

A.1天

B.3天（包括换油当天）

C.2天

A.不要在常温下放置太久

B.必要时更换新油

C.不要炸至过多的薯条

D.避免重复油炸

A.滤油前

B.滤油后

C.炸制中

A.酸价（KOHmg/g）数值≥3.0

B.过氧化值数值（g/100g）≥0.25

C.产品发黑

D.油炸过程中产生大量泡沫

A.30分钟

B.35分钟

C.20分钟

A.275℉

B.175℉

C.120℉

D.100℉

A.薯条挂在炸炉上方

B.吉士上未写明第二保存期

C.使用过的抹布放回到清洁可用的抹布桶中

D.标准餐牌时起肉晚

A.上部

B.中部

C.下部

D.底部

A.1500

B.2000

C.2500