服务员餐中服务工作流程为“热情迎宾——引客入座——点菜、开单、下单——开茶服务——斟酒服务——上菜服务”。（)

A.热情迎宾——开茶服务——引客入座——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务

B.热情迎宾——引客入座——点菜、开单、下单——开茶服务——斟酒服务——上菜服务

C.热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务

D.热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——上菜服务——斟酒服务

无论早、午、晚餐客人入座后，服务员应立即做（)。

A.斟茶服务

B.点菜服务

C.上菜服务

D.斟酒服务

A．错误

B．正确

西餐服务客人在订了葡萄酒之后，服务员要提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、()等服务。

A.斟酒

B.收费

C.报价

D.斟酒和收费

餐厅服务的基本技能包括端托、摆台、斟酒、上菜等。()

在培训服务程序中，用模拟操作法比较适用，学员可以直接感受到就座、点菜、上菜、（)斟酒等具体步骤的操作要领，较快地掌握服务标准。

A.先摆好相应的餐具再上菜

B.按“先宾后主，女士优先”的顺序

C.一般是徒手撤盘

D.先上菜后斟酒