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第3题
反映油脂酸败的常用指标是
A.酸价
B.碘价
C.皂化价
D.过氧化物值
E.羰基价
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第4题
不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是()。A.K值B.酸价C.碘价D.羰基价E.过氧化物值
不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是()。
A.K值
B.酸价
C.碘价
D.羰基价
E.过氧化物值
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第5题
油脂酸败时,油脂的理化性质发生何种变化A.过氧化值增高B.过氧化值降低C.水分含量增加D.酸价降低E
油脂酸败时,油脂的理化性质发生何种变化
A.过氧化值增高
B.过氧化值降低
C.水分含量增加
D.酸价降低
E.游离脂肪酸降低
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第6题
衡量脂肪早期酸败的指标为()。A.碘价B.皂化价C.酸价D.过氧化值
衡量脂肪早期酸败的指标为()。
A.碘价
B.皂化价
C.酸价
D.过氧化值
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第7题
脂肪酸败的早期指标为()。
A.过氧化值上升
B.酸价增高
C.碘价下降
D.皂化价上升
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第8题
油脂品质下降通常称为油脂的A、酸价B、酸败C、磷脂变化D、蛋白质变性E、氨基酸分解
油脂品质下降通常称为油脂的
A、酸价
B、酸败
C、磷脂变化
D、蛋白质变性
E、氨基酸分解
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第10题
随着储藏期的延长,油脂将()。A.酸价降低、过氧化值降低B.酸价增大、过氧化值增大C.酸价降低、过氧化
随着储藏期的延长,油脂将()。
A.酸价降低、过氧化值降低
B.酸价增大、过氧化值增大
C.酸价降低、过氧化值增大
D.酸价增大、过氧化值降低
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第11题
油脂品质下降通常称为油脂的A.酸价B.蛋白质变性C.酸败D.氨基酸分解E.磷脂变化
油脂品质下降通常称为油脂的
A.酸价
B.蛋白质变性
C.酸败
D.氨基酸分解
E.磷脂变化
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