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关于烟熏保藏下列说法正确的是（)。

A.热熏不能杀死细菌

B.有冷熏法

C.熏烟的温度越高越好

D.含有害物质

E.液熏法

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第1题

下列关于烟熏保藏的说法，正确的有（）。

A.热熏不能杀死细菌

B.含有害物质

C.熏烟的温度越高越好

D.有冷熏法

E.液熏法

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第2题

以下关于烟熏保藏的说法，正确的有()。

A.热熏不能杀死细菌

B.具有害物质

C.熏烟的温度越高越好

D.有冷熏法

E.液熏法

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第3题

烟熏保藏名词解释

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第4题

烟熏保藏是指利用木屑等各种材料焖烧时所产生的（)来熏制食品，以利于延缓食品腐烂变质的方法。

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第5题

腌渍保藏和烟熏保藏对营养素影响的最大区别是（）。A.会产生苯并芘等致癌物质B.维生素有较多损失C

腌渍保藏和烟熏保藏对营养素影响的最大区别是（）。

A.会产生苯并芘等致癌物质

B.维生素有较多损失

C.脂肪风味变化

D.蛋白质分解成氨基酸

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第6题

烹饪原料的保藏方法有：低温保藏、高温保藏、脱水保藏、密封保藏、腌渍保藏、烟熏保藏。（)

此题为判断题(对，错)。

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第7题

烟熏保藏是指利用木屑等各种材料焖烧时所产生的（）来熏制食品，以利于延缓食品腐烂变质的方法。

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第8题

简述烟熏保藏的原理。

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第9题

烟熏保藏包括冷熏法、热熏法、液熏法。（)

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第10题

烟熏保藏是利用木屑等各种材料焖烧时所产生的烟气来熏制食品以利于延缓食品腐败变质的方法。（)

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