题目
罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分()。
A.腐败菌
B.致病菌
C.无毒菌
D.微生物
第1题
第2题
第3题
第4题
第5题
A、假单胞杆菌
B、肉毒梭菌
C、变形杆菌
D、葡萄球菌
第6题
A.杀死一切对罐内食品起败坏作用和产毒致病的微生物
B.起到一定的调煮作用，改进食品质地和风味，使其符合食用要求
C.杀死所有微生物
D.破坏营养成分
第7题
E、大肠杆菌
第8题
A.加速含酸高的食品罐内壁的腐蚀作用
B.能有效地防止海产罐头食品中磷酸铵镁结晶的产生
C.造成罐内食品色泽、风味、质地及形态品质下降
D.为嗜热性微生物的生长繁殖创造了条件
第9题
A.造成罐内食品色泽、风味、质地及形态品质下降
B.加速含酸高的食品罐内壁的腐蚀作用
C.为嗜热性微生物的生长繁殖创造了条件
D.能有效地防止海产罐头食品中磷酸铵镁结晶的产生
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