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烧饼烤制烤程-烧饼-蛋挞盘+烤盘纸（折叠相应大小对应的烧饼），一盘可考2-10个、烧饼开口朝向烤箱风口放置烘烤、烤好后效期钟直立干柜存储（）

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更多“烧饼烤制烤程-烧饼-蛋挞盘+烤盘纸（折叠相应大小对应的烧饼），一盘可考2-10个、烧饼开口朝向烤箱风口放置烘烤、烤好后效期钟直立干柜存储（）”相关的问题

第1题

烧饼烤制完成后用1/2不锈钢架子的面包盘转移到湿柜里（）
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第2题

烤制37个蛋挞，如何码盘摆放？()

A.一盘18，一盘9，一盘10

B.两盘18，一盘1

C.一盘12，一盘12，一盘13

D.一盘18，一盘12，一盘7

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第3题

烤制黄桥烧饼的炉温以（）为宜。

A.150℃

B.160℃

C.220℃

D.170℃

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第4题

烤制黄桥烧饼的炉温为（)。

A.150℃

B.160℃

C.220℃

D.180℃

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第5题

烤制黄桥烧饼的炉温应为（)。

A.150℃

B.160℃

C.220℃

D.180℃

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第6题

烤芝麻烧饼时，炉温不可过低，否则烤制时间长，饼质发干。（）
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第7题

280℃的炉温适宜烤制（)。

A.蛋糕

B.甘露酥

C.桃酥

D.烧饼

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第8题

烤炉的温度在240～280℃时为（）火，适宜烤制烧饼类品种。

A.微

B.小

C.中

D.旺

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第9题

烤制芝麻烧饼的最佳炉温是（）。

A.240～260℃

B.200～210℃

C.180～190℃

D.160～180℃

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第10题

法风烧饼烤制时注意开口方向是背对着风机位置（）
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第11题

黄桥烧饼的工艺流程是：（）→开酥→下剂→制皮→上馅→成型→烤制。

A.和面

B.发酵

C.对碱

D.以上均是

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