题目
A.制成豆腐
B.加工成豆浆
C.整粒煮熟
D.整粒炒熟
第1题
第2题
A.煮熟的整粒大豆
B.豆浆
C.豆腐
D.炒熟的整粒大豆
第3题
豆类加工后可提高蛋白质消化率,下列何种食物的蛋白质消化率最高
A、豆腐
B、豆浆
C、豆芽
D、整粒熟大豆
E、豆粉
第4题
A、钙
B、寡糖
C、皂甙
D、纤维素
E、植物红细胞凝集素
第5题
第6题
豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆,主要原因是去除了(),并破坏了抗胰蛋白酶。
第7题
第8题
第9题
第10题
A. 豆腐
B.油炸豆腐
C.豆芽
D.整粒熟大豆
E.豆粉
第11题
大豆类食品的蛋白质消化率,按顺序排列从高至低为
A、大豆豆腐豆浆
B、豆腐豆浆大豆
C、豆浆大豆豆腐
D、豆腐大豆豆浆
E、豆浆豆腐大豆
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