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大豆的蛋白质含量通常为A、8%～10%B、15%～20%C、25%～30%D、35%～40%E、45%～50%

大豆的蛋白质含量通常为

A、8%～10%

B、15%～20%

C、25%～30%

D、35%～40%

E、45%～50%

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第1题

大豆中蛋白质的含量丰富一般为（）。

A.5～10%

B.10～15%

C.15～18%

D.30～40%

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第2题

8、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是

A.大豆蛋白质

B.牛乳蛋白质

C.酪蛋白

D.鸡蛋蛋白质

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第3题

大豆中的蛋白质含量

A.15~20%

B.50~60%

C.10~15%

D.35~40%

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第4题

凯氏定氮的原理是，样品与10mL（1 ）以及由（2 ）和（3 ）组成的预混粉共同加热进行（4 ）反应，样品中的氨与硫酸结合生成（5 ），留在消化液中；消化液在反应管中，通入（6 ），然后加入（7 ）溶液蒸馏使氨游离，用（8 ）吸收后，再用（9 ）标准溶液滴定，根据酸的消耗量来乘以蛋白质换算系数，系数通常为（10 ），即得蛋白质含量。
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第5题

大豆籽粒的蛋白质含量丰富一般在（）左右。

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

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第6题

大豆中的蛋白质含量（)。

A.10%～15%

B.15%～20%

C.20～30%

D.35%～40%

E.50%～60%

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第7题

食物的含氮量换算为蛋白质含量的换算系数通常为（）

A.1.25

B.5

C.6.25

D.1/8

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第8题

大豆中的蛋白质含量（)   A 15～20%   B 50～60%   C 10～15%   D 35～40%

A.A

B.B

C.C

D.D

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第9题

大豆类蛋白质含量较高，约为（），是植物性蛋白质的优质来源。

A.10%～15%

B.15%～20%

C.30%～40%

D.60%～70%

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第10题

谷类的蛋白质含量为（）。

A.8%~16%

B.10%~18%

C.12%~20%

D.15%~20%

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