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烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间（)。A.一定要长B.相对短一些C.相对长一

烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间()。

A.一定要长

B.相对短一些

C.相对长一些

D.与烤箱温度无关

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更多“烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间（)。A.一定要长B.相对短一些C.相对长一”相关的问题

第1题

烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱温度高，烘烤制品所需的时间（)。

A.相对长一些

B.相对短一些

C.一定要短

D.与温度高低无关

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第2题

烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度高，烘烤制品所需的时间（)。

A.相对长一些

B.相对短一些

C.一定要短

D.与温度高低无关

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第3题

对于小型的混酥类制品，酥皮果塔，酥皮饼干等，在烘烤时，烤箱温度可适当低一些，以免烤糊。（)
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第4题

（）对于小型的混酥类制品，如酥皮果塔、酥皮饼干等，在烘烤时，烤箱温度可适当低一些，以免烤糊
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第5题

清酥制品的烘烤温度和时间可视具体品种而定，但一般情况下其烤箱温度应在（)。

A.140℃

B.160℃

C.180℃

D.220℃

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第6题

一般情况下，烘烤混酥点心制品的上火温度要（）下火温度。

A.等于

B.低于

C.高于

D.少于

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第7题

烘烤甜酥制品时用的温度和时间比烘烤咸混酥制品所用的温度和时间要（)。

A.低和短

B.低和长

C.高和短

D.高和长

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第8题

9、根据混酥制品的要求和特点，灵活掌握烘烤时的（）。

A.火力

B.温度

C.时间

D.B和C均是

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第9题

导致混酥点心制品颜色过浅的原因可能是（）。

A.烤箱温度过低

B.糖分多

C.反复擀制面团

D.面团擀制时干面粉用量过大

E.水用量少

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第10题

在实际工作中要根据混酥制品的（)、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时

在实际工作中要根据混酥制品的()、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间，以确保制品的质量。

A.形态与大小

B.水分含量

C.体积大小、厚薄

D.组织密度

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