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[多选题]

以下关于半成品及成品、生食及熟食原料储存标准,错误的是()

A.无包装食品进入冰箱,可以不加膜或加盖

B.无包装食品进入冰箱,需要张贴食品标签

C.食品标签上日期可以过期

D.自带包装食品,可以不张贴食品标签

E.自带包装食品的生产及保质日期跟酒店没关系,无需关心

答案
ACE
更多“以下关于半成品及成品、生食及熟食原料储存标准,错误的是()”相关的问题

第1题

用于原料、半成品、成品的工具和容器,应分开并有明显的区分标志;用于加工或盛装生食、熟食的工具和容器,应分开并有明显的区分标志()
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第2题

关于食物储存,以下说法正确的是()

A.食材储存场所应保持清洁整齐,定期通风,无霉斑、苍蝇、蟑螂等,不可存放有毒、有害物品(杀虫剂)及个人生活用品

B.食品接收后应分类分架放置,做到生食熟食分区

C.定期对冷冻设配进行清洁消毒处理,每日查看设备储存温度,并有登记

D.新冠疫情期间海鲜肉类使用应遵循先进先出、彻底煮熟的原则

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第3题

食品在冰箱中存放,不符合要求的是()。

A.肉类食品无论生熟放在一起

B. 成品与半成品分开存放

C. 后放进的食品放在冰箱的里边

D. 生食与熟食分开存放

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第4题

食品在冰箱中存放,不符合要求的是()。
食品在冰箱中存放,不符合要求的是()。

A.内类食品无论生熟放在一起

B.成品与半成品分开存放

C.后放进的食品放在冰箱的里边

D.生食与熟食分开存放

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第5题

需要冷藏、冷冻的原料、半成品、成品,应当配备相应的冷藏、冷冻储存设备,并按规定监测设备运行状况、录储存温度。冷藏、冷冻体外诊断试剂应当配备符合其温度要求的运输设施设备。但如果路程和暴露时间较短,可以使用普通车辆及普通仓库暂存()
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第6题

关于烹饪的要求,下列说法正确的是()。

A.回收后的食品再次销售必须充分再加热

B.加工后的成品应与半成品、原料分开存放

C.冷冻熟食可直接加热后出售

D.用于烹饪的调味料盛放器皿必须每天清洁,使用后随即加盖或苫盖,不得与地面或污垢接触

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第7题

烹调加工制作成品食品的保存()。

A.需要冷藏的熟食制品,应尽快冷却后在冷藏

B.冰箱冷藏温度应保持在保持在10摄氏度以下

C.加工后的成品食品存放在冰箱时,应与半成品、原料分开存放,不得在同一冰室存放,并做好食品覆盖

D.冰箱应经常清洗、除霜,保持冰箱内的清洁

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第8题

下列选项中,属于餐饮业务开展相关要求的有()。

A.从业人员必须取得健康合格证

B.原料必须符合品质管控标准

C.生食和熟食必须分开储存

D.在保质期内销售

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第9题

原料、半成品、成品置于冰点温度以下,以保持冰冻状态贮存,门店冷冻柜及冰箱等的冷冻温度的范围应低于-8℃()
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第10题

冷冻(藏)库、冰箱,须贴有食品状况的明显标识及显示温度,以下哪些显示方式是正确()

A.原料、半成品、成品

B.生肉、熟肉

C.温度可用华氏或摄氏度显示

D.温度应有摄氏度显示

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第11题

以下哪项是安全管理计划基本内容中设计计划依据的内容()?

A.采用的主要技术规范、规程、标准和其他依据

B.主要工艺、原料、半成品、成品、设备及主要危险概述

C.施工项目的安全生产责任制

D.工程地质、地理位置及特殊要求

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