题目
A.防腐
B.消毒
C.灭菌
D.灭活病毒
E.保鲜
第1题
将牛乳加热63oC30min的目的是
A、灭菌
B、防腐
C、消毒
D、保鲜
E、灭活病毒
第2题
第3题
A.100
B.120
C.140
D.180
第4题
第5题
第6题
第7题
第8题
A.将糖投入原料乳中加热溶解后,再同牛乳一起杀菌
B.将杀菌过滤的糖浆(含糖约65%)加入浓缩乳中
C.将糖粉碎杀菌后,在包装前与喷雾干燥好的乳粉混合
D.预处理加一部分蔗糖,包装前再加一部分蔗糖细粉
第9题
第10题
第11题
将牛乳进行稀释的主要目的是
A、减少热量
B、降低脂肪的浓度
C、降低酪蛋白与电解质的浓度
D、减少热量与降低脂肪的浓度
E、以上都不是
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