发酵乳的定义是以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌、发酵后pH值降低，发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品（）

A.巴氏杀菌纯牛（羊）乳

B.巴氏杀菌调味乳

C.灭菌纯牛（羊）乳

D.灭菌调味乳

A、净乳

B、杀菌

C、发酵凝乳

D、压榨

E、涂膜

A、净乳

B、杀菌

C、发酵凝乳

D、压榨

E、涂膜

A、压榨、发酵后

B、提炼、发酥后

C、过滤、发酵后

D、糖化、发酵后

果酒是指以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的、酒精体积分数在()的发酵酒

以下除哪项外，均为发酵法操作的注意事项

A．原料在发酵前应进行杀菌、杀虫处理

B．发酵过程必须一次完成，不能中断或中途停顿

C．控制适宜温度

D．使曲块表面至黑色为佳

E．控制适宜湿度