叙述食用油脂在烹饪中如何 作为色香调料使用 :

B、宜采用蒸、煮、炖、煨等烹调方式，加工食材时要完全去除皮、骨、剌、核等，大豆、花生、杏仁等坚果类食物应先磨碎吃

C、烹饪用油宜选择富含必需脂肪酸的大豆油、优质菜籽油等，少用动物油脂每天的食用油量3～6岁儿童25～30克，每次正餐用油每人≯10毫升(不多于一瓷汤勺)

D、学龄前期是味觉形成的关键期饮食宜清淡，每日控制食盐用量少于3克，白糖用量少于10%(全日热量比)，尽量选用天然、新鲜香料(如葱、蒜、洋葱、柠檬、醋、香草等)和新鲜蔬果汁(如番茄汁、南瓜汁、菠菜汁等)进行调味

A.食用油脂是良好的传热介质

B.油脂有调节菜点质感的作用

C.油脂具有增色、保色、造型和定型的作用

D.油脂有调整菜品咸淡的作用

A.加热

B.烹饪

C.烹调

D.加工

A.沸水煮肉，汤的鲜味较差

B.长期食用油炸食品不会对人体健康会产生影响

C.冷水煮肉，汤的鲜味较差

D.食用油脂高温加热，其油脂本身营养价值不会降低

A.长期食用油炸食品不会对人体健康会产生影响

B.食用油脂高温加热，其油脂本身营养价值不会降低

C.冷水煮肉，汤的鲜味较差

D.沸水煮肉，汤的鲜味较差