猪头的清洗加工步骤是:剔刮、烧燎、刮洗、清水洗涤。（）

A．刮剥杂物--火烤--清洗干净

B．火烤--清洗干净--刮剥杂物

C．清洗干净--火烤--刮剥杂物

D．火烤--刮剥杂物--清洗干净

刮剥洗涤法适用于对猪头.猪爪.猪舌.（）等原料。

A.牛肺

B.牛心

C.牛腰

D.牛舌

A．去腮--刮鳞--取内脏--洗涤干净

B．刮鳞--去腮--取内脏--洗涤干净

C．刮鳞--去腮--洗涤干净--取内脏

D．刮鳞--取内脏--去腮--洗涤干净

A.鳗鲡

B.鲈鱼

C.鳎鱼

D.鲶鱼

刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料外皮污垢和()的清洗加工方法。

A.黏液血污

B.血衣血筋

C.硬毛皮膜

D.结缔组织